Mikrozelenina je okrem iného nenáročná na pestovanie – zníži vašu závislosť od nelokálnych potravinových zdrojov a aj uhlíkovú stopu.

Pre šťastný život je nevyhnutné, aby sme žili život v prítomnosti, teda tu a teraz. Avšak z minulosti by sme sa mali poučiť. Ak sa vrátime k nedávnej pandémii, tak mnohí ľudia pochopili, aké dôležité je starať sa o svoje zdravie a snažiť sa prispieť k spomaleniu globálneho otepľovania, ktorého dôsledkom sú nielen prírodné katastrofy, ale aj výskyt nových vírusov či baktérií. V budúcnosti sa môže stať, že dôjde k výpadku zásobovania potravinami alebo k ich nedostatku. Ľudia, ktorí majú pozemky a záhrady sa vrátia k pestovaniu. Pre obyvateľov bytov môže byť riešením práve mikrozelenina.

3 dôvody, prečo sú mikrobylinky jedlom budúcnosti

Mikrozelenina, teda prvé plne rozvinuté klíčne lístky sú koncentrovaným zdrojom živín. Avšak to nie je ani zďaleka jediná výhoda. Prečo pestovať mikrozeleninu?

Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty

Mikrozelenina sa stala známou v 80-tych rokoch minulého storočia v Kalifornii. Najprv ju využívali najmä šéfkuchári v prestížnych reštauráciách, pretože dodala pokrmu noblesu. Postupom času sa rozšírila aj do iných kútov sveta. Aktuálne sú mikrobylinky populárne aj u nás. Jedným z ich hlavných benefitov je pestrý nutričný profil. V závislosti od druhu predstavujú bohatý zdroj vitamínov, minerálov, antioxidantov i enzýmov. Vďaka tomu mikrobylinky prispievajú k posilneniu zdravia i imunitného systému, ktorý je kľúčovým bojovníkom proti vírusom a baktériám. Pravidelná konzumácia tiež chráni pred vznikom civilizačných ochorení.

Je nenáročná na pestovanie

Na to, aby ste si doma vypestovali mikrozeleninu, vám stačia kvalitné semienka, misky, veká, substrát a rozprašovač. Semienka sa nahusto vysadia na navlhčený substrát, prikryjú sa jemnou vrstvou substrátu, obráteným tanierom či táckou. Zalievajú sa čistou vodou pod koreň. Zbierajú sa plne rozvinuté klíčne lístky o 7 – 21 dní. Ako sami vidíte, pestovanie mikrozeleniny, je hračka. Zaujímavosťou je štúdia, ktorá prichádza s nasledovnými závermi: “Súčasná pandémia odhalila zraniteľnosť potravinového systému a potrebu riešiť problémy podvýživy a nerovnosť v zabezpečovaní výživy, ktorú by mohli zhoršiť potenciálne budúce núdzové situácie alebo katastrofy. Microgreens má veľký potenciál ako účinný zdroj potravinovej odolnosti, pretože môže poskytnúť základné živiny a antioxidanty. Použitím jednoduchých bezpôdnych a produkčných systémov, semienok a minimálnych vstupov možno pestovať mikrozeleninu bohatú na živiny za rôznych svetelných podmienok od tmy až po slnečné svetlo alebo pri umelom osvetlení v kontrolovaných podmienkach prostredia, aj tak poskytuje bohatý zdroj základných živín a antioxidantov vo veľmi krátkom čase.” Mikrozelenina ako jedlo budúcnosti môže v budúcnosti slúžiť ako zdroj obživy v oblastiach zasiahnutých zemetraseniami, hurikánmi alebo dokonca putovať do vesmíru.

Patrí medzi udržateľné superfood

Udržateľnosť je skloňovaným pojmom takmer vo všetkých sférach. K zníženiu vlastnej uhlíkovej stopy môžu prispieť aj jednotlivci a rodiny napríklad tým, že obmedzia spotrebu zeleniny a ovocia dovážanej cez polovicu planéty a budú preferovať lokálne zdroje. Mikrobylinky sú ideálnou voľbou, pretože sa produkujú na Slovensku, alebo sa dajú vypestovať v pohodlí domova s minimálnym úsilím. Pestovanie mikrozeleniny je vhodné aj pre tých, ktorí žijú v malých priestoroch – zmestia sa na okenný parapet alebo kuchynskú linku.